【油益說益】辨油有妙招：火眼金睛選好油
辨油有妙招 火眼金睛選好油
玉米油品牌眾多，質量也大有區別，學會辨別優質玉米油，才能吃得放心、健康。教你幾個小妙招，輕松選出好油。
01看色澤和透明度
首先看色澤和透明度。優質的玉米油顏色呈淡黃色或金黃色，油體清澈透明，沒有渾濁感和沉淀物。如果看到玉米油中有懸浮物、沉淀物，那很可能是質量不佳或者儲存不當的產品，建議謹慎購買。
02聞氣味
拿起油瓶，打開瓶蓋，輕輕聞一下。優質的玉米油會有淡淡的玉米清香，沒有異味。如果聞到酸味、哈喇味或者其他刺鼻的氣味，說明油可能已經變質或者在生產過程中存在問題，千萬不要購買。
注意生產工藝和配料表。優先選擇采用 “物理壓榨” 工藝生產的玉米油，這種工藝能更好地保留營養成分，而且更安全健康。同時，查看配料表，優質的玉米油配料表中應該只有 “玉米胚芽油” 這一項，如果配料表中添加了其他油脂或添加劑，就要仔細斟酌了。
還要注意生產日期和保質期。盡量選擇生產日期較新、保質期較長的產品，這樣能保證油的新鮮度。同時，購買時要檢查包裝是否完好，有沒有漏氣、漏油的情況，避免購買到包裝破損的產品。
用油小提醒：這些誤區要避開
雖然玉米油營養豐富、用途廣泛，但在使用過程中，很多人容易陷入一些誤區，影響健康和口感，這些誤區一定要避開！
誤區一：高溫久炸反復用。有些朋友為了節省，炸過食物的玉米油會反復使用多次。但玉米油在高溫下反復使用，會產生丙烯酰胺、苯并芘等有害物質，這些物質對身體健康有害。而且反復使用的油，營養價值會大大降低，還會產生難聞的哈喇味，影響食物口感。所以，建議炸過食物的玉米油盡量不要反復使用，如需使用，也要控制使用次數，并且每次使用后要過濾掉油中的雜質。
誤區二：用量過多。很多人覺得食用油能讓食物更美味，所以烹飪時會加入大量的油。但玉米油雖然是健康食用油，過量攝入依然會導致熱量超標，增加肥胖、高血脂等疾病的風險。根據《中國居民膳食指南》的建議，成年人每天烹調油攝入量應控制在 25 - 30 克，所以烹飪時一定要注意控制用量，可以使用控油壺來準確掌握用油量。
誤區三：忽視儲存方式。有些朋友買了玉米油后，隨意放在廚房的灶臺邊，或者長時間暴露在陽光下。其實，玉米油很 “嬌貴”，怕光、怕熱、怕氧化。高溫和陽光直射會加速玉米油的氧化變質，縮短保質期，還會產生有害物質。正確的儲存方式是將玉米油放在陰涼、干燥、避光的地方，打開瓶蓋后要盡快食用完畢，每次用完后要蓋緊瓶蓋，防止氧化。
